علوم الأغذية

الزائر العزيز المنتدي في حاجه الي دعم كل مهندسي علوم الأغذية فلا تتردد في المشاركه وبادر بمواضيعك الفعاله



انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

علوم الأغذية

الزائر العزيز المنتدي في حاجه الي دعم كل مهندسي علوم الأغذية فلا تتردد في المشاركه وبادر بمواضيعك الفعاله

علوم الأغذية

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

المنتدي يتناول كافه المواضيع المتعلقه بعلوم الأغذية . ويقوم بجمع شمل مهندسي الصناعات الغذائية ومناقشة مشاكلهم وحلها

دخول

لقد نسيت كلمة السر

المواضيع الأخيرة

» الإختبارات الجرثومية العملية للمعلبات
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالأربعاء أكتوبر 14, 2020 9:41 am من طرف حسام الفيتوري

» خطوات انتاج العصير
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالجمعة سبتمبر 27, 2019 8:42 pm من طرف Mtehar

» صناعة حلوي الشيكولاتة
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالسبت مايو 26, 2018 6:41 am من طرف حمدي

» المارجرين MARGARINE
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالخميس مايو 11, 2017 9:42 pm من طرف chetouane

» المايونيز
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالخميس مايو 11, 2017 4:37 pm من طرف chetouane

» فحوصات العصائر والمشروبات الغازية المايكروبية
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالخميس مايو 11, 2017 4:34 pm من طرف chetouane

» الغذاء والتغذيه 2
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالثلاثاء مايو 02, 2017 5:23 pm من طرف farageloo

» الغذاء والتغذيه
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالثلاثاء مايو 02, 2017 5:23 pm من طرف farageloo

» اللحوم العضويه
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Emptyالثلاثاء مايو 02, 2017 5:20 pm من طرف farageloo

المتواجدون الآن ؟

ككل هناك 5 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 5 زائر

لا أحد


[ مُعاينة اللائحة بأكملها ]


أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 60 بتاريخ الأحد يوليو 30, 2017 12:21 am

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

mohamed - 63
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
farageloo - 32
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
abdelouahed - 18
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
د.محمد سامح - 11
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
wisal137 - 10
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
eng.tamer - 10
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
Naware - 9
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
احمد - 6
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
يقين عبدالله - 6
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 
احساس - 5
الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_rightالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Barالأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Bar_left 

2 مشترك

    الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء

    mohamed
    mohamed
    Admin
    Admin


    وسام وسام : وسام التميز

    الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Empty الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء

    مُساهمة من طرف mohamed السبت مارس 21, 2009 7:50 pm

    الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين
    الأداء





    مقدمة
    يعتبر
    علم الجودة ( Quality ) من العلوم الأسرع تطورا في
    العقود الأخيرة حيث تمت قفزة هائلة من كجرد التفتيش
    على المنتجات إلى مجموعة متعددة من الإختصاصات المتداخلة و النظم المترابطة
    مع بعضها البعض و مع مختلف الإختصاصات الأخرى في الصناعة و تطورت
    المواصفات القياسية من مجرد مواصفات خاصة بالمنتج إلى مواصفات لنظم الجودة
    المرتبطة بكافة انشطة المنشأة .
    إن
    استخدام الأساليب الإحصائية يمكن أن
    يساعد على فهم المتغيرات و بالتالي مساعدة المنشأت في حل
    المشكلات و تحسين الفعالية و المردود و تيسر هذه الأساليب أيضا إستخدام أفضل
    للبيانات المتوفرة للمساعدة في إتخاذ القرار .يمكن ملاحظة التغيرات في
    العديد من الأنشطة و نتائجها ، حتى تحت شروط ذات إستقرار ظاهري .و يمكن ملاحظة
    هذه التغيرات في الصفات المميزة القابلة للقياس للمنتجات ، و العمليات
    ، هذه التغيرات موجودة في مراحل مختلفة عبر دورة حياة المنتجات ، من
    مرحلة دراسة السوق ، و حتى مرحلة خدمة الزبون و التخلص النهائي من المنتجات
    .و بالتالي فان استخدام ادوات ضبط الجودة الاحصائي يمكن ان يساعد في
    قياس مثل هذه المتغيرات و توصيفها و تفسيرها و نمذجتها ، حتى مع توفر كمية
    محدودة نسبيا من البيانات ، و يمكن ان يساعد التحليل الإحصائي لمثل هذه
    البيانات على تأمين فهم أفضل لطبيعة التغيرات ، و مقدارها ، و مسبباتها
    ، و يساعد بالتالي في حل ، و حتى منع حدوث ، المشكلات التي قد تنتج
    عن مثل هذه التغيرات و في تحسين الأداء .

    الأدوات الإحصائية لضبط و تحسين الجودة :

    1- المخطط التدفقي ( Flow chart)
    2-
    ورقة الفحص (Check sheet )
    3-
    مخطط إيشيكاوا ] السبب و الأثر [ ( Ishikawa Diagram )
    4-
    لوحة المراقبة ( Control Chart )
    5-
    مخطط توزيع التواتر ] مدرج إحصائي [ ( Histogram )
    6-
    المخطط المبعثر ( Scatter Plots )
    7-
    مخطط باريتو ( Pareto Diagram )


    1- المخطط التدفقي (Flow chart ) :

    يقدم
    المخطط التدفقي أداة بصرية مهمة عن
    العماية وذلك بإستخدام رموز معينة تمثل أنماط مختلفة من الأحداث
    و النشاطات و الحالات .و يجب على مستعمل هذا النوع من المخططات الإلمام
    الكامل بكل الرموز التي يحتاجها
    للتعامل مع العملية التي يدرسها .
    في
    عمليات تحسين الجودة يفيد المخطط التدفقي في
    معرفة كيف تسير العملية حاليا أو كيف يتوقع لها أن تسير بالمستقبل
    فهو يعطي فكرة عن منطقية الخطوات المتبعة في العملية و يفيد في كشف
    أخطاء سوء الإتصال و تحديد حدود العملية . عادة نستفيد من هذا المخطط في
    تسليط الضوء على حالات الرغبة في إعادة توزيع العمالة و المعدات بشكل أنسب
    و حالات التأخير و التقصير و معالجتها . ويمكن توضيح المخطط التدفقي بالملف
    المرفق .

    2- ورقة الفحص (Check sheet ) :

    تعد
    ورقة الفحص وسيلة بسيطة لجمع البيانات ، و
    هي ببساطة أأننا نقوم بوضع قائمة بالعناصر التي نتوقع حدوثها
    في العملية ثم نقوم بتعليم تلك العناصر التي ظهرت بالفعل . هذه الوسيلة
    يمكن تطبيقها في كل مكان إبتداءً من إمكانية حدوث نوع معين من العيوب
    إلى حساب العناصر المتوقعة .
    هذه
    الأداة تمكن المستفيدين من ترتيب و تنظيم
    البيانات حول التلف و الأسباب المؤدية إليه بشكل يسهل التجميع
    و التحليل و استخلاص النتائج منها و هناك أنواع عديدة من هذه القوائم
    بعضها يربط حدوث التلف حسب ساعات العمل ، و بعضها الآخر يربط حدوث التلف
    بمواقع العمل . و الملف المرفق يوضح مثالا عن تطبيق هذه الأداة في ضبط
    الجودة .

    3- مخطط إيشيكاوا ] السبب و الأثر [ ( Ishikawa Diagram ) :

    يشار
    إلى هذا المخطط بعدة أسماء ( إيشيكاوا ،
    السبب و الأثر ، عظم السمكة و تحليل السبب الأساس
    ). يشير
    الإسم الأول للعالم الياباني (
    Kaoru.Ishikawa 1969 ) و هو أول من
    إستخدم
    هذه الطريقة في الستينات . كما أطلق عليها طريقة السبب و الأثر ( cause & effect ) بما أنه يستعمل لحصر كافة
    الأسباب المحتملة لأثر ( مشكلة ) معين و
    لإيجاد العلاقة بين الاثر و أسبابه . و بسبب شكل المخطط الذي
    يشبه الهيكل العظمي للسمكة إكتسب إسم عظم السمكة و بما أنه يبحث عن أساس
    المشكلة لهذا إكتسب إسمه الأخير .
    يمكن
    إستخدام هذه الأداة من قبل فرد أو جماعة (
    استخدامه من قبل جماعة أكثر فعالية ) . عادة يتم رسم المخطط
    من قبل قائد الجماعة الذي يحدد المشكلة الرئيسية قيد الدر ، ثم يطلب
    مساعدة من الأفراد لوضع الأسباب الرئيسية و المتفرعة عنها و هكذا يمكن
    ملء المخطط . و ما أن يكتمل تكوين المخطط حتى تبدأ النقاشات في المجموعة
    من أجل تحديد أساس المشكلة الأكثر تأثيرا و القابلة للحل
    . الأسباب
    المختارة تعلم بدوائر لتحديد ما يجب عمله بعد ذلك. و الملف المرفق يوضح
    كيفية إستخدام هذه الأداة .
    avatar
    يقين عبدالله


    الجنسية : ليبية
    وسام وسام : الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Empty

    الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء Empty رد: الأدوات الإحصائية السبع لضبط الجودة و تحسين الأداء

    مُساهمة من طرف يقين عبدالله الأربعاء أغسطس 10, 2011 9:50 pm

    أفادتني بجديد شكرا

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد نوفمبر 24, 2024 6:26 pm